La mandarina, una fruta cítrica que en Argentina se disfruta principalmente durante los meses de otoño e invierno, es un ingrediente versátil que puede ser protagonista de recetas dulces y saladas. Proveniente del sudeste asiático, la mandarina llegó a América Latina y se adaptó perfectamente al clima y suelo argentinos, especialmente en las provincias del noreste, como Corrientes y Entre Ríos, donde el clima subtropical favorece su cultivo.
En este contexto, te propongo una receta de tarta de mandarina y miel que combina la frescura de la fruta con la dulzura natural de la miel. Esta tarta es ideal para una tarde de té o como postre después de una cena. La receta está pensada para 8 personas.
**Ingredientes**
Masa
– 200 g de harina 0000
– 100 g de manteca fría, cortada en cubos
– 2 cucharadas de miel
– 1 huevo
– 1 pizca de sal
Relleno
– 6 mandarinas
– 100 g de queso crema
– 3 cucharadas de miel
– 2 huevos
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
**Utensilios**
– Molde para tarta de 24 cm de diámetro
– Rodillo
– Bol grande
– Rallador
– Exprimidor
– Batidora o batidor de mano
– Espátula
**Instrucciones**
1. Prepará la masa: En un bol grande, mezclá la harina con la sal. Agregá la manteca fría y, con las yemas de los dedos, integrá hasta obtener un arenado. Añadí la miel y el huevo, y mezclá hasta formar una masa homogénea. Envolvela en film y refrigerá por 30 minutos.
2. Prepará el relleno: Rallá la cáscara de dos mandarinas y exprimí el jugo de todas las mandarinas. En un bol, mezclá el queso crema con la miel, los huevos, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de mandarina. Batí bien hasta que quede una mezcla suave.
3. Precalentá el horno a 180°C. Estirá la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Forrá el molde para tarta con la masa, recortando los bordes sobrantes.
4. Verté el relleno sobre la masa en el molde y llevá al horno durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.
5. Dejá enfriar la tarta antes de desmoldar y servila a temperatura ambiente.
La mandarina no solo es deliciosa, sino que también es rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, lo que la convierte en una opción saludable para incorporar en tu dieta. Además, en Argentina, su producción es un motor económico importante para las regiones donde se cultiva, generando empleo y desarrollo local.
Que disfrutes de esta tarta, llena de los aromas y sabores que evocan las tardes en familia en el campo o la ciudad. ¡Buen provecho!
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