Introducción
La tarta de ricota es un postre clásico en la repostería argentina, heredado de la inmigración italiana que llegó al país a finales del siglo XIX y principios del XX. La ricota, un queso fresco y suave, es el ingrediente estrella de esta preparación, aportando una textura cremosa y un sabor delicado. La miel, por su parte, es un producto natural ampliamente utilizado en Argentina, especialmente en las regiones pampeanas, donde la apicultura es una actividad económica importante. Incorporar miel a esta receta no solo añade un dulzor natural, sino que también enriquece el perfil de sabores con sus notas florales y terrosas.
Ingredientes
Para la masa
– 200 g de harina 0000
– 100 g de manteca
– 1 huevo
– 50 g de miel
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 1 pizca de sal
Para el relleno
– 500 g de ricota
– 100 g de miel
– 2 huevos
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 50 g de pasas de uva (opcional)
Utensilios
– Un bol grande
– Un bol mediano
– Un tenedor
– Un palo de amasar
– Un molde para tarta de 24 cm de diámetro
– Papel manteca
– Un horno
Instrucciones
Para la masa
1. En un bol grande, mezclá la harina con la sal.
2. Incorporá la manteca fría cortada en cubos y desmenuzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agregá el huevo, la miel y la esencia de vainilla. Mezclá hasta formar una masa homogénea.
4. Envolvé la masa en papel film y dejala reposar en la heladera por al menos 30 minutos.
Para el relleno
1. En un bol mediano, mezclá la ricota con la miel hasta que estén bien integradas.
2. Añadí los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclá bien.
3. Si lo deseás, incorporá las pasas de uva.
Armado y cocción
1. Precalentá el horno a 180°C.
2. Estirá la masa sobre una superficie enharinada con el palo de amasar hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm.
3. Forrá el molde para tarta con la masa, recortando los bordes sobrantes.
4. Verté el relleno de ricota sobre la masa.
5. Horneá la tarta durante 35-40 minutos, o hasta que el relleno esté firme y la masa dorada.
6. Dejá enfriar antes de desmoldar y servir.
Esta tarta de ricota con miel es ideal para compartir con amigos y familia, sirviendo aproximadamente a 8 personas. Que cada bocado te transporte a los cálidos campos de Argentina, donde la tradición y la dulzura se encuentran.
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