Los mejillones, esos pequeños tesoros del mar, son un ingrediente versátil y delicioso que se puede encontrar en las costas argentinas, especialmente en la región patagónica. La Patagonia, con su clima frío y sus aguas ricas en nutrientes, proporciona el entorno perfecto para el cultivo de mejillones de alta calidad. Este molusco no solo es un manjar, sino que también es una excelente fuente de proteínas, hierro y ácidos grasos omega-3.
En Argentina, los mejillones son apreciados en diversas preparaciones, pero hoy vamos a aventurarnos en una receta que fusiona lo tradicional con un toque de dulzura inesperada: mejillones al vapor con una reducción de miel y vino blanco. Esta receta es ideal para 4 comensales.
### Ingredientes
#### Mejillones al vapor
– 1 kg de mejillones frescos
– 1 taza de vino blanco seco
– 1 cebolla mediana, finamente picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 hoja de laurel
– Sal y pimienta al gusto
#### Reducción de miel
– 1/2 taza de miel
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1 cucharadita de ralladura de limón
### Utensilios
– Olla grande con tapa
– Sartén pequeña
– Cuchara de madera
– Colador
– Cuchillo
– Tabla de cortar
### Instrucciones
1. **Prepará los mejillones**: Lavá bien los mejillones bajo agua fría, asegurándote de quitar cualquier barba o residuo adherido a las conchas. Descartá aquellos que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
2. **Cociná los mejillones**: En una olla grande, calentá el aceite de oliva a fuego medio. Agregá la cebolla y el ajo, y cociná hasta que estén dorados y fragantes. Añadí el vino blanco y la hoja de laurel, y llevá a ebullición. Incorporá los mejillones, tapá la olla y cociná al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Retirá del fuego y descartá los que no se abrieron.
3. **Prepará la reducción de miel**: Mientras los mejillones se cocinan, en una sartén pequeña, combiná la miel, el vino blanco, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cociná a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad y tenga una consistencia almibarada.
4. **Serví los mejillones**: Colocá los mejillones cocidos en un plato grande. Rociá la reducción de miel por encima, asegurándote de que cada mejillón esté bien cubierto. Espolvoreá con sal y pimienta al gusto.
5. **Acompañá y disfrutá**: Serví los mejillones inmediatamente, acompañados de pan fresco para mojar en la deliciosa salsa.
Los mejillones, con su sabor a mar, se combinan de manera sorprendente con la dulzura de la miel, creando un plato que es tanto un deleite para el paladar como una celebración de los sabores de la Patagonia argentina. ¡Que disfrutes de esta experiencia culinaria única y que cada bocado te transporte a las costas argentinas!
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